宫保虾球
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这么晚了，深夜放毒，说一说“宫保虾球"。 宫保虾球是川菜中的一道特色菜肴，是由川菜经典宫保鸡丁发展而来，口感酸甜，鲜香脆嫩，是非常下饭的一道美味佳肴。随着饮食的变化，一系列的宫保菜系也就随之而来，所以，在今天的菜品中，比如宫保虾球，宫保鸡丁，宫保扇贝，宫保鹅肝……都是随处可见。 如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。调好糖醋汁，和我一起来做这道下饭的“宫保虾球”吧~~
宫保虾球营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
宫保虾球的食材2人份
- 明虾300克
- 花生米 100克
- 蚝油1大勺
- 葱适量
- 香醋半勺
- 白糖适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 姜适量
宫保虾球的做法
1
明虾洗净剥壳，取虾肉。（怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁。）
2
用刀开虾背，将虾线去除
3
处理好的虾仁加盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。（腌制前要把虾仁表面的水分擦干，这样调味才能入味
4
腌制好的虾仁焯水待用
5
锅中底油，七成热，加入适量清水、葱花、姜末、蚝油、香醋、白糖调糖醋汁。（宫保汁里醋和糖的比例，具体的还需要根据自己的口味来定。）
6
倒入虾仁，炒至断生
7
再加入水淀粉勾一个薄芡
8
将去皮的熟花生米倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
9
总的说来这是一道快炒菜，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。
成品图
宫保虾球的烹饪技巧
TIPS
1 / 如果买新鲜的虾回来自己处理的话，可能会遇到虾壳太软不好剥的情况。这里有一个小诀窍可以帮助你快速剥虾壳：将虾放入冰箱先冷冻半小时，待虾肉稍微变硬时，就能轻松破壳了
2/ 花生米一定临出锅才放，放好马上出锅，要不就不脆了