汪峰海苔切便当
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
这个以汪峰老师剪影为主题的海苔切便当，向我喜欢的汪峰老师致敬。但是今年的导师阵容，我更喜欢齐秦啦！顺便感谢制作这个剪影图片的酱油君。 看得出是汪峰老师吗？
汪峰海苔切便当营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
汪峰海苔切便当的食材2人份
- 米饭100克
- 奶酪片1片
- 胡萝卜100克
- 海苔1张
- 鸡蛋1个
- 紫甘蓝3片
- 生菜4片
- 亲亲肠1个
- 鱼板1片
- 食盐适量
- 鱼籽饼1块
- 牡丹肉燕1条
- 西兰花2朵
汪峰海苔切便当的做法
1
紫甘蓝榨汁滤渣，大米洗净，加入紫甘蓝汁，蒸熟
2
用油性马克笔在不沾油不沾水的料理纸上画出想做的图案
3
准备便当盒，生菜铺底，将准备好的主食、主菜和配菜装盒，尽量把配菜填饱满；主食：紫甘蓝饭；主菜：香煎鱼籽饼；配菜：肉燕奶酪玉子烧、胡萝卜煮物、盐水西兰花、香肠花、鸣门卷；肉燕奶酪玉子烧：取玉子烧锅置于小火上，倒入打匀的蛋液，在一头放上蒸熟的牡丹肉燕条和奶酪碎，卷起，再倒入蛋液，再卷起。晾凉后切块；胡萝卜用模具刻出花型，亲亲肠一头切花刀，和西兰花、鱼板一起放入油盐水中焯熟即可
4
画好的图样蒙在海苔上面，用刻刀刻出形状
5
刻海苔切的时候，要先从最小的镂空处开始，然后逐步到外轮廓，刻完拿掉图样，用镊子去掉多余的海苔，没切断的地方不要硬拽，用剪刀轻轻剪断即可
6
取一片奶酪片，把刻好的海苔贴在上面，压平，剪去边角多余的部分
7
做好的海苔切摆在主食上，完成
成品图
汪峰海苔切便当的烹饪技巧
便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙
可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的，建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽，可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型，装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了
海苔切的要领就是刻海苔切的时候，要先从最小的镂空处开始，然后逐步到外轮廓，刻完拿掉图样，用镊子去掉多余的海苔，没切断的地方不要硬拽，用剪刀轻轻剪断即可