北京酸梅汤
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点冰糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
北京酸梅汤营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
北京酸梅汤的食材2人份
- 乌梅60克
- 山楂10克（片）
- 甘草10克
- 薄荷5克
- 陈皮5克
- 桑椹5克
- 玫瑰茄粉5克
- 冰糖150克
- 纯净水3L
- 5.7升锅1口
- 凉水壶1个
- 汤勺1个
北京酸梅汤的做法
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准备好煮酸梅汤的材料
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将酸梅汤的材料用水清洗2遍
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清洗干净之后，放入汤锅里
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加入3L的纯净水
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电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开
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水煮开之后，将电磁炉调低至火锅档800瓦的火，再熬制30分钟即可
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30分钟之后，关火，将冰糖放入汤锅中，用汤勺轻轻搅拌，利用酸梅汤的余热将冰糖溶化
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等冰糖完全溶化之后，待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶（凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来，备用
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将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇，喝的时候也可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！
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酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少
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成品
成品图
北京酸梅汤的烹饪技巧
该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品