鱼面煨汤
- 煨
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
去年岁末“打”的鱼面，只剩最后一捧了，去超市拎回一盒猪肉骨，鱼面煨汤，用最美味的方式“消灭”它。鱼面，是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家，湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”，除了黄梅戏，鱼面则是黄梅的又一绝，美甲天下，久负盛名。
鱼面煨汤的食材2人份
- 鱼面150克
- 猪脊骨700克
- 红尖椒2个
- 姜1块
- 小葱2根
- 花椒15粒
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉少许
- 水适量
- 精盐1茶匙
鱼面煨汤的做法
1
鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2
锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3
将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
4
剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5
将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6
将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
成品图
鱼面煨汤的烹饪技巧
以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘