京酱肉丝
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
京酱肉丝是一道传统北京风味菜，以猪里脊肉为主要原料，辅以“六必居”甜面酱等，以“酱爆”手法完成，肉质细嫩，咸甜适中，酱香浓郁。
京酱肉丝营养建议
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含糖量 2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
京酱肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 大葱1棵
- 食盐2克
- 水淀粉1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 甜面酱2勺
- 白糖1勺
- 香油半勺
- 糖色1勺
- 番茄酱半勺
- 花生油适量
京酱肉丝的做法
1
切好的猪里脊肉加生抽、少许盐、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用
2
将配料的甜面酱加少许番茄酱、白糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色
3
锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色
4
肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感
5
锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香
6
酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅，盛入铺满葱丝的盘子上
成品图
