排骨面
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
自己好久没做面条了，正好今天面条机在外面，压了点面条，家里又正好卤了排骨，所以制作了这款排骨面，喜欢的看看吧：
排骨面营养建议
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含糖量 12.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨面的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)250克
- 水100克
- 猪大排800克
- 精盐1勺
- 卤料50克
- 老汤800克
- 葱花20克
排骨面的做法
1
只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。醒面20分钟
2
和好的面，在面条机上反复三遍压成皮就可以了
3
压成面条，撒点干面粉
4
准备骨头，清水泡，反复冲洗几次
5
一定凉水下锅，焯一下，温水去除浮沫
6
温水再次下锅，加入所有的调料和老汤煮熟。关火多泡一会入味。 初级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮，盐，葱姜（基本卤味料就可以了） 中级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，葱姜（基本卤味料就可以了） 高级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙参，小茴香，甘草，葱姜，有老汤的一定加老汤
7
锅里烧水
8
水开，加少许盐，煮熟面条
9
将面条放入碗中，加入热乎的排骨汤和排骨，撒上葱花或者香菜即可
成品图
排骨面的烹饪技巧
初级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮，盐，葱姜（基本卤味料就可以了）
中级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，葱姜（基本卤味料就可以了）
高级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙参，小茴香，甘草，葱姜，有老汤的一定加老汤