番茄山药鱼片汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
巴沙鱼：是东南亚国家重要的淡水养殖品种、属鲶形目鱼类为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是三块脂肪鱼，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。 我是第一次食用巴沙鱼，在超市购买时听营业员说：可煎可炸还可剥鱼片，做酸菜鱼，无骨无刺老人孩子放心吃，她家儿子就特别喜欢吃；听了她的介绍我也好奇地买了2条回来。 老妈从年轻时就爱吃鱼不爱吃肉，现在因为8080多岁了牙齿快掉没了，想吃也不太敢吃了；想到这鱼完全没有鱼刺老妈能吃了，今儿做时还特地放了些山药和圣女果做成酸咸口的，很对老妈口味；老人家吃完还不忘叮嘱我：这鱼片一点刺也没有，吃起来很省事，等你儿子放假回来也记得给他做此，他肯定喜欢；哎：这老人家有啥好吃都忘不掉外孙的啊~~~
番茄山药鱼片汤营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄山药鱼片汤的食材2人份
- 木耳(水发)50克
- 山药200克
- 圣女果133克
- 巴沙鱼350克
- 芥花油适量
- 亚麻籽油少许
- 料酒2勺
- 食盐2小勺
- 生粉3小勺
- 葱姜适量
- 浓汤宝32克
番茄山药鱼片汤的做法
1
准备好所有食材，木耳提前泡好洗净
2
将冷冻好的巴沙鱼柳洗净切簿片
3
放入料酒、食盐和生粉抓拌均匀
4
滴入亚麻籽油腌制30分钟以上入味
5
山药去皮切片入盐中浸泡10分钟
6
葱姜及圣女果等冼清切好备用
7
将山药倒入清水中大火煮开焯去多余粘液再洗净备用
8
油热后煸香葱姜放入圣女果
9
煸至软烂出汁后放入浓汤宝
10
再放入山药、木耳和适量清水加盖大火
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滚开后转小火
12
待炖至山药熟烂汤汁渐浓时开中小火滑入鱼片
13
全部放入后用锅铲背轻轻推划几下加盖大火
14
煮开后撒食盐和少许葱花关火即可
成品图
番茄山药鱼片汤的烹饪技巧
浓汤宝为复合型调味料有底味，无需再放味精等，食盐根据自家口味增减
巴沙鱼为冷冻鱼，化冰后用食盐料酒腌制，可去腥入味
巴沙鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用