#最美不过中秋味#酸汤水饺
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
今年中秋国庆假期这么长，在家没事干我就整天鼓捣好吃的。第一次尝试自己擀皮包了饺子，还特意炸了辣椒油。第二天一早就煮了酸汤水饺吃。自己擀皮包的饺子就是好吃啊。皮薄馅大不说，饺子皮软滑，可比买的好吃多了。老妈还说这次的馅不错，不咸不淡，正合适。其实自己擀皮真的不难的，我觉得挺简单的，面皮擀不圆没关系，多练练就好了。
#最美不过中秋味#酸汤水饺营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
#最美不过中秋味#酸汤水饺的食材2人份
- 中筋面粉（饺子皮）350克
- 水（饺子皮）195克
- 猪肉（馅）500克
- 韭菜（馅）400克
- 榨菜丝适量
- 盐（饺子皮）1克
- 蚝油（馅）20克
- 五香粉（馅）3克
- 玉米油（馅）10克
- 盐（馅）15克
- 辣椒油适量
- 生抽适量
- 醋适量
#最美不过中秋味#酸汤水饺的做法
1
面粉加水加1克盐，和成一个光滑的面团，盖上醒半小时
2
准备馅料。猪肉剁碎，韭菜洗干净晾干水剁碎，加入盐、五香粉、蚝油、玉米油，再一点点加水，一个方向顺时针或逆时针搅打至起胶
3
案板上撒一层面粉防粘，将面团从盆中取出，不用揉，从中间抠一个洞，然后慢慢搓成条
4
分成2段或4段粗面条，取一条操作，剩下的盖上，防止风干
5
将粗面条搓均匀，然后切成10克左右的小面剂子，切的时间面条最好90度滚动
6
案板上撒一点干粉，取一个小剂子，压扁，用擀面杖擀面圆片，尽量中间厚，边缘薄
7
放上适量肉馅，然后将面片对折捏起，折几下，捏紧。自己擀的皮，很好包的
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盘子撒一层薄薄的玉米淀粉防粘，全部饺子包好，码好，冰箱冷冻过夜。因为我是第二天早上吃的。临时包临时吃的就不用冻
9
水烧开，下饺子，先用锅铲扒一下底，防止饺子沉底粘锅上，然后盖上煮至水沸腾，点一碗凉水，再盖上。重复一次。一般加2次水就够了，开盖，看到饺子全部浮起再煮一两分钟，饺子皮半透明就可以了
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煮饺子的时候准备酸汤底。根据自己的口味放辣椒油、生抽、醋，我还放了一点榨菜丝
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将煮好的饺子带汤捞碗里，拌匀就可以吃了
成品图
#最美不过中秋味#酸汤水饺的烹饪技巧
饺子皮加点盐可以更筋道，面团和得稍微软一点，感觉更好吃。如果喜欢吃筋道一些的就和硬一点
猪肉最好肥瘦三七开比较合适，太瘦的话会太柴了不好吃。韭菜要晾干水再切碎
面皮擀不圆就慢慢擀，不圆也没关系，多练练就好了