自制红糖年糕
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
红糖年糕是一道传统的特色小吃，海南人春节过年都有吃年糕的习惯，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕的种类很多，有用红糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。
自制红糖年糕营养建议
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含糖量 37.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制红糖年糕的食材2人份
- 糯米粉430克
- 粘米粉70克
- 片糖350克
- 清水500克
自制红糖年糕的做法
1
500g清水加入350g片糖
2
小火煮至片糖融化，放至一旁晾凉
3
在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉
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将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊
5
防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次
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搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的
7
然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里
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锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右
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时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了
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成品图
成品图
自制红糖年糕的烹饪技巧
没有粘米粉可以全部放糯米粉
没有片糖可以用红糖或者白糖
如果不想铺油纸，要在模具里涂上一层油放粘，用什么模具都可以，随你喜欢
蒸制时间要视你用的模具大小而定，想知道年糕熟没熟，用牙签插入年糕里，拿出来，如果牙签没有沾上粉浆，表示年糕已经熟了
可以直接吃，裹鸡蛋煎来吃
不喜欢太甜的可以稍微减少一点糖
蒸好的年糕要是表面有水，用厨房用纸吸干