陕西油泼面
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
陕西油泼面营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陕西油泼面的食材2人份
- 面粉250克
- 水115克
- 菜籽油10克
- 盐2克
- 味极鲜4克
- 陈醋2克
- 葱花5克
- 蒜末3克
- 辣椒面3克
陕西油泼面的做法
1
将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面
2
和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
3
把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
4
准备好蒜末、葱花及少许香菜
5
把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
6
把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
7
把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
8
切好后，把面条打开
9
锅中到油，开小火
10
锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
11
面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
12
把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈！
成品图
陕西油泼面的烹饪技巧
面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢
辣椒面可以根据自己的口味来添加
调味料是一份面团的量