轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
前段时间我做了二个轻乳酪蛋糕，并把其中的一个送给一位朋友；而这位朋友又把这个图片传到她的朋友圈，被她的另一好友看到了，转载到了我，希望我也做帮她做一个轻乳酪蛋糕和一份蔓越莓饼干；有这样的好事，当然是满口应允了哈。赶紧网购了奶油奶酪和包装盒~`~
轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 黄油25克
- 牛奶50克
- 白糖55克
- 奶酪100克
- 玉米淀粉10克
- 低筋面粉13克
- 食盐1小撮
轻乳酪蛋糕的做法
1
准备好食材
2
将牛奶倒入奶油奶酪中
3
隔水加热至融化
4
加入黄油，搅拌至完全融化
5
倒入30克细砂糖，拌匀
6
依次加入蛋黄，快速拌均
7
筛入低筋面粉和玉米淀粉
8
乳酪糊拌匀后，取出冷却备用
9
蛋清中撒少许食盐，分2次加入白糖
10
打至湿性发泡
11
取1/3取蛋白糊至乳酪糊中
12
快速地翻拌均匀后，回倒至乳酪糊中
13
再同样快速地翻拌均匀
14
倒入三能不粘模具中，轻震几下后，放入装有清水的烤盘中
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送入预热好的烤箱中下层：选择蛋糕一键式操作
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最后转上下火170度，烤5~8分钟上色
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结束后，不要急于取出，可待其与室温接近取出
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
拌乳酪糊时：需以隔水加热的方法来融化，且边融化边搅拌
加入蛋黄时，可离火快速拌匀，否则会成鸡蛋花
轻乳酪蛋糕粉类量很少，全靠蛋白来支撑，虽说打发蛋白湿性即可，但速度地需快速有效，这样不易消泡
轻乳酪蛋糕：需用水浴法烘烤