豆沙餐包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合，所以这配方一定适合喜欢面包的你！
豆沙餐包营养建议
-
含糖量 35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豆沙餐包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 奶粉5克
- 牛奶90克
- 鸡蛋20克
- 盐1/2小勺
- 细砂糖30克
- 干酵母3克
- 黄油20克
豆沙餐包的做法
1
面包部分中，除了黄油以外的食材全部放入揉面机中，放入材料的先后顺序是先液体再粉类，最后酵母放在面粉的中间盖起来，防止过早的接触液体而开始发酵
2
先中速搅拌，彻底均匀之后再高速搅拌
3
15分钟以后放入软化的黄油
4
继续揉面到薄膜状，取一小块面团用手指慢慢的抻开，可以拉出薄薄的一层膜
5
然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大，取出后放在案板上按扁排气
6
分成六个小球揉圆
7
盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟
8
把豆沙馅分成25克一个的圆球
9
取一个面团按扁在案板上擀开，包入一个豆沙球
10
揉圆收口朝下放在案板上
11
再擀成牛舌状
12
用锋利的小刀在表面切割出几道
13
然后横过来放在案板上
14
由下往上卷起来
15
把卷好的面团弯成一个圆形，两头收口处要压紧，避免二次发酵的时候散开
16
放到烤盘上，再放到温暖湿润处进行二次发酵
17
直到发酵到2倍大
18
表面刷上一层鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤13-15分钟，表面金黄即可
19
成品展示
成品图
豆沙餐包的烹饪技巧
如果有发酵箱是最好的，可以直接设定温度为38度，湿度为85%，如果没有发酵箱也没有关系，可以放在一个密闭的空间里，比如烤箱和微波炉里，然后里面再放上一盆热水来进行发酵
现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦
更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】