巧克力蛋糕面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
一直很喜欢维也纳巧克力蛋糕的味道，绵软香浓回味无穷。用她做面包中的夹心蛋糕，绝对好吃。
巧克力蛋糕面包营养建议
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含糖量 50.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力蛋糕面包的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 低筋面粉50克
- 酵母粉1小勺
- 鸡蛋3个
- 蔓越莓适量
- 巧克力（黑）28克
- 牛奶18克
- 朗姆酒1小勺
- 白砂糖50克
- 水75克
- 奶粉6克
- 食盐1/4小勺
- 黄油40克
巧克力蛋糕面包的做法
1
将黑巧克力28克、牛奶18克隔水融化；将黄油25克、细砂糖5克加入步骤1中搅拌均匀；分次加入蛋黄2个，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀
2
将2个蛋白、25克砂糖打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中
3
入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可
4
用后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大；将巧克力海绵蛋糕撕碎，黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置
5
发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料
6
收口处捏紧向下，擀开成长椭圆形，纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断；自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐
7
卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉
成品图
