豆沙蛋黄广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
中秋节已经过去了，但是自己做的月饼依然是那么喜欢吃啊！特意买了蛋黄，又自己炒了豆沙，豆子是妈妈自己种的黑芸豆，除了蛋黄，其他都是自己做的啊！儿子很喜欢吃呢！也可以做零食的哈！ 我用的50克的月饼模具，所以是皮15克，馅35克的。
豆沙蛋黄广式月饼营养建议
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含糖量 50.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙蛋黄广式月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 转化糖75克
- 色拉油25克
- 枧水1克
- 豆沙500克
- 咸蛋黄8个
- 熟糯米粉50克
- 蛋液少许
豆沙蛋黄广式月饼的做法
1
咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上，我没有用烤箱烤，要用的时候直接从油里拿出来
2
把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀
3
加入面粉，揉成团，静置半小时
4
称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克。用豆沙包住蛋黄
5
依次制作好全部的豆沙蛋黄馅
6
月饼饼皮也分成15克一个
7
每个饼皮压扁，放入一份馅料
8
把饼皮慢慢往上推，收口
9
把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚
10
用月饼模具压出月饼坯
11
月饼坯放在烤盘上，喷适量水
12
烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬，要过一两天回油以后才好吃
成品图
豆沙蛋黄广式月饼的烹饪技巧
包馅时最好带一次性手套，难度比较大，要多多练习才行
蛋液不要刷太多，薄薄一层即可