夏巴塔面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。
夏巴塔面包营养建议
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含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
夏巴塔面包的食材2人份
- 面包粉（主面团）72克
- 水（主面团）20克
- 橄榄油（主面团）19克
- 酵母（主面团）1/4茶匙
- 盐（主面团）4.5克
- 面包粉（液种）168克
- 水（液种）168克
- 酵母（液种）1/8茶匙
夏巴塔面包的做法
1
先做液种：酵母溶于水
2
加入面粉
3
用筷子搅拌均匀
4
盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
5
将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
6
加入盐
7
加入面粉和酵母
8
用东菱C08厨师机混合均匀
9
放在撒在面粉的案板上
10
每30分钟折叠一次，共折叠三次
11
放在案板上继续发酵
12
将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大
13
放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
14
切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的
成品图
