枣泥戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
自制枣泥做的哦！枣泥搭配红糖营养健康。我用的是云南黑糖，成品的颜色深了点。烤制过程中是满屋飘香啊！晾凉后立马切块品尝，呵呵，太好吃啦！枣香浓郁，柔软香甜！没忍住，一口气吃了三块！准备接着做和朋友一起分享。
枣泥戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
枣泥戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉80克
- 枣泥80克
- 牛奶79克
- 玉米油50克
- 白糖40克
- 红糖30克
枣泥戚风蛋糕的做法
1
准备材料
2
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，打蛋盆要保证无水无油
3
把5个蛋黄加入红糖用打蛋器轻轻打散；依次加入玉米油、牛奶和枣泥搅拌均匀
4
再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
5
打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀“J”字形轻轻翻拌均匀，分三次进行混合
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
8
烤箱150预热，放入烤箱中层，烤制60分钟即可
9
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
10
脱模后即可切块享用！
成品图
枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧
喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖。枣泥是甜的，这个甜度我感觉正好