莲藕面包
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秋天天气变得干燥，多以润燥止渴、养阴清热的食品为主，莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里，我加入了新鲜的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高，而且还有助于消化，健胃开胃，清肺等食疗效果。除了用到新配方，这次做面包的发酵时间上有所改变，是按照掌门人的办法，想不到做出来的面包一样柔软。想知道有什么不同，就细看下面的步骤了。
莲藕面包营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲藕面包的食材2人份
- 藕莲藕汁120克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋清33克
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 黄油23克
- 盐2克
莲藕面包的做法
1
新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁
2
莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐
3
加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟
4
静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜
5
和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟
6
静置15分钟后的面团
7
面团取出，分割成5份，滚圆
8
擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟
9
再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起
10
放进法焙客的正方形烤盘
11
将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟
12
发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液
13
放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟
成品图
莲藕面包的烹饪技巧
莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定
和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机
一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了
我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了
烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱