诗文 | 油渣烧饼 |
释义 |
油渣烧饼
以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺,有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。用那种传统的烤炉,烤出来的烧饼供不应求,每次都要排长长的队才能买到。我最喜欢猪油渣烧饼,特别好吃,每次都要吃两个才觉得过瘾。后来那家店不知了去向,店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。虽然在别家也可以买到油渣烧饼,却不是那个让人吃了忘不了的味道。现在回想起来,那种忘不了的味道还是那样的熟悉。 踏入烘焙圈之后,就经常做蛋黄酥,也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼,决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了,做好的油渣烧饼咬一口酥的掉渣,馅料的油渣和葱花的香味相互融合,烧饼香酥咸鲜,美味无比。 油渣烧饼营养建议
油渣烧饼的食材2人份
油渣烧饼的做法
1
猪油渣中趁热加入适量盐和葱花拌匀即成馅料,放置一旁备用
2
把油酥材料混合成团备用
3
把油皮材料混合后揉至可以拉出薄膜的状态
4
把油皮面团揉成光滑面团
5
把油皮油酥面团放置在桌上,加盖保鲜膜醒发十分钟
6
把油皮油酥面团分别分成16份揉圆备用。(图中翻倍了)
7
取一个油皮面团压扁,包进一个油酥面团
8
依次包完所有的,收口往下放置,包上保鲜膜
9
取一个面团,从中间往两头擀成牛舌状
10
从下往下卷起来,依次完成其余面团后,加盖保鲜膜醒发15分钟
11
取一个醒发好的卷稍微按扁,再次擀成牛舌状
12
从上往下卷起来
13
依次完成所有的,加盖保鲜膜醒发15分钟
14
取一个醒发好的卷卷,两头中间捏,擀成中间厚两边薄的圆形,包入油渣馅
15
收口朝下放入烤盘,稍微压扁后刷上蛋液,撒上芝麻
16
放入预热好的烤箱,170度15-20分钟左右,出炉后取出放在晾网上
17
刚出炉的烧饼趁热咬上一口,香酥美味看得见哦
成品图
油渣烧饼的烹饪技巧 1、猪油渣要趁热加入盐和葱花,才能拌均匀,也更香 |
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