紫甘蓝手擀面
- 其它工艺
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
? 不是北方人，可是也爱吃面，特别是麻酱拌面，葱油拌面，武汉热干面等等。夏天来了，随时来一碗开胃麻酱拌面，就是比较满意的一顿午餐。 ? ? ?面包机解决了揉面的问题，挽救了我的细胳膊细腿。紫甘蓝是非常健康的蔬菜，也是除了青瓜之外，凉拌菜的首选。紫甘蓝的颜色与营养加入到面条中，健康又不会乏味。
紫甘蓝手擀面营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫甘蓝手擀面的食材2人份
- 紫甘蓝280g
- 水80g
- 盐4g
- 麦芯粉300g
紫甘蓝手擀面的做法
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将紫甘蓝洗净切丝。
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紫甘蓝放入料理机中，加入水，打2分钟左右直至看不见大颗粒
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过滤，取130g紫甘蓝汁
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面包桶内倒入面粉，紫甘蓝汁。手机启动app,选择和面程序，选择15分钟，一键开始制作。
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快揉好的样子
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结束后，手机显示大功告成。
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把面团拿出来，用手揉圆压扁，盖上保鲜膜静置半小时。因为做手擀面的水分比较少，面比较硬，需要用点力气揉光滑。
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再次揉几下，感觉面团延展性比较好。
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把面团擀长，如果稍微回缩，比较难擀长，就继续盖上保鲜膜静置15分钟。
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擀成厚大约两三厘米的面片，撒上面粉，防止粘连，折叠几层，
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用刀切成喜欢的宽度。把面条稍微松一下分离。
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量了一下，因为我的面故意擀成比较长窄的面片，每根面条都超过一米长，最长的几乎有1米5长。
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面条及时撒一点干粉，保鲜袋装好。或者直接煮了吃。手擀的面条Q弹有韧劲，是我特别喜欢的口感
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无论是汤面还是拌面，都非常适合。
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家里人生日的时候，可以做上一碗，和岁数一样多的长面，寓意好又有心意
成品图
紫甘蓝手擀面的烹饪技巧
有原汁机最好，紫甘蓝直接榨汁颜色更浓
静止时间必须要够，不然很难擀长面片，会回缩
切面的时候撒粉需要比较多，不然容易粘连，切好抖开多余面粉就行