毛毛虫面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候有没有吃过毛毛虫面包，面包柔软，奶油入口即化，今天我们来复刻一波。
毛毛虫面包营养建议
-
含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 纯牛奶140克
- 奶粉15克
- 黄油75克
- 鸡蛋1个
- 全蛋液80克
- 低筋面粉50克
- 淡奶油200克
- 草莓适量
- 酵母3克
- 白砂糖45克
- 食盐2克
- 清水50克
- 糖粉适量
毛毛虫面包的做法
1
把做面包部分除了黄油以外，所有食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐、白糖放进去，避免影响发酵
2
先揉出粗膜，这个过程大约五分钟
3
加入黄油以后继续揉面，大约十分钟，揉出手套膜
4
把面团整理光滑，然后平均分成六等份
5
面团搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
6
面团静置好以后改成牛舌状，然后再反过来，光滑的一面朝向下面
7
整理成椭圆形，边缘部分按薄一点
8
由上至下卷起来
9
收口部分收紧，防止烤的时候开裂
10
再次搓长，长度大约是20厘米
11
盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大
12
做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后，迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀
13
小火炒一分钟，离火
14
鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次，直到完全混合为止
15
装入裱花袋里面备用
16
发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液，把卡士达酱挤上去
17
放入预热好的烤箱，180度烤18分钟
18
面包烤好以后，完全放凉，备用
19
做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖，完全打发
20
面包从中间切开，注意底部不要切断
21
面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油，底层可以多挤一点，这样吃起来口感会更加丰富
22
然后放上几颗草莓，过筛一层糖粉就可以了
成品图
毛毛虫面包的烹饪技巧
吃的时候一定要张大口，面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去