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诗文 羊肉烩面
释义
羊肉烩面的做法

羊肉烩面

  • 咸鲜味
  • <2小时
  • 初级入门

儿子说要吃烤羊排,于是就去买了一块羊排,但老公却说要吃羊肉烩面,于是就先把羊排炖熟,这样就有了一锅羊肉汤可以做烩面,而煮熟的羊排则刷了料烤了吃。烤羊排配羊肉烩面,哈哈,两个人都满意了。做烩面的面粉要好,否则就不够筋道,不好拉开,我用的格琳诺尔雪花粉,这个劲度高麦香足、细腻光滑、色泽白皙,用来做烩面再合适不过啦!

羊肉烩面营养建议

  • 含糖量 9.45
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

羊肉烩面的食材2人份

  • 羊排3斤
  • 面粉350克
  • 花椒适量
  • 1块
  • 6克
  • 胡椒粉3克
  • 菠菜适量

羊肉烩面的做法

1 羊肉烩面菜谱图解

面粉按200克面粉加105克水,2克盐的比例加水。冬天加水稍多点,春秋天则可以按2:1,而夏天则需要按200克面粉加98水的比例,这样和出来的面好拉开,筋度也好

2 羊肉烩面菜谱图解

和成光滑的面团

3 羊肉烩面菜谱图解

分成约75克左右的剂子,揉好用保鲜袋封起来以免干皮,饧30分钟左右

4 羊肉烩面菜谱图解

饧好的面擀成长片,中间用筷子压一条痕迹,这样下锅时可以轻松从中间一分为二

5 羊肉烩面菜谱图解

擀好的面皮表面刷油,摆放到盘中,依然用保鲜袋封起来,饧2小时左右。饧面很重要,经过饧的面才可以轻松拉开

6 羊肉烩面菜谱图解

砂锅水烧开,羊排焯水后放入砂锅里

7 羊肉烩面菜谱图解

放入花椒和姜,小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的

8 羊肉烩面菜谱图解

炖好的羊肉汤盛到锅里,加盐和胡椒粉调味

9 羊肉烩面菜谱图解

烩面坯拉开后一分为二,放入锅里

10 羊肉烩面菜谱图解

基本煮熟时放入菠菜,菠菜熟即可出锅

11 羊肉烩面菜谱图解

我把羊排用孜然等调味料烤了,所有烩面里没有放肉

12 羊肉烩面菜谱图解

可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。“格琳诺尔雪花粉,强筋优质的小麦粉”

成品图

羊肉烩面的烹饪技巧

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:38:11