韭菜鸡蛋饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
来看我这个简单好做，孩子大人都爱吃的韭菜鸡蛋饼吧，无需手和面，搅一搅就完事，零厨艺也会轻松搞定。
韭菜鸡蛋饼营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 面粉150克
- 韭菜1把
- 酵母1克
- 小苏打1克
- 盐适量
- 油适量
韭菜鸡蛋饼的做法
1
面粉备好，鸡蛋打入面粉中，再放入酵母，用筷子先简单搅拌一下
2
再慢慢加入温水，搅动面粉，我没有称量温水的重量，就是把面粉搅拌成这样能流动的糊状就可以，不用固定的水量，我每次就是凭感觉，不要太稠了，稀一点没关系。如果是早上做，就这样就可以放到冰箱内冷藏发酵了。如果当天做，就盖好，室温发酵40分钟
3
一把韭菜，大约100克，洗干净后切碎，不用像饺子馅那样切得碎碎的，微微整一点，有点颗粒感更好
4
发好的面糊搅拌一下，放入小苏打再搅拌均匀，小苏打可以去掉酵母的味道，而且能增香，使面饼更暄软蓬松，不要省略
5
再放入切碎的韭菜和一点食盐。盐可不要忘记了，不然寡淡无味了。放2克左右就可以，不要太咸了。把面糊和韭菜整个搅拌均匀
6
用任何平底锅都行，我用了这个六连盘的平底锅，这样形状比较统一，2汤勺一个，用勺背抹平，大约将近1厘米厚，中火烙
7
小饼慢慢鼓起涨发，两面及时翻动，烙制变色就好了，很容易，烙的时候记得要放油，这个饼要放油才香
成品图
韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧
我没有称量水的用量，这个面糊不用有固定的水量，把握住不要面糊稠了就行，舀起面糊，能顺利倒出去，流成直线状态，这样就可以，不用手和面，用筷子，打蛋器等来搅拌就行
如果早上吃，就在前一天晚上搅拌好面糊，盖好了冰箱内冷藏发酵，第二天一早取出来，不用回暖，放入小苏打和韭菜搅拌就能操作，非常省时
韭菜的量自己把握就行，多点少点都没问题
烙的时候记得平底锅刷油，不用非得烙成这样小的，就是烙成一张大的，也是非常好吃的