维也纳曲奇

平日里埋头苦做面包，猛抬头一看，似乎许久已经没做过中餐和其他烘焙了。 要说做面包其实是挺辛苦的，作为一个上班族，每天利用晚上的时间来做面包，闲暇时啃书恶补理论知识，做到晚上一两点钟也是常事，相比做蛋糕、马卡龙来说得到的赞许就要少的多，一个新手做几个月蛋糕就可以开私家开始挣钱，对于面包来说这简直是不可能的，面包讲究的是科学控制面团，家庭烘焙没有专业的设备就只能凭经验，做的越多就发现自己越不足。现在我对面包师是越来越怀有敬仰之心，可能他们的付出不必其他甜品师少，但得到的赞美却远没有那么多。面包就是这样质朴，可能你做出来的面包他人并不欣赏，甚至觉得难以下咽，但当你自己亲手和好一团面，把一堆没有生命的面团，变化成一团有生命的面团，再烤制出有质感的面包，这种单纯的快乐是无法用金钱来衡量的。 扯的太远了，今天我的主题是饼干啊 什么饼干呢？好方子推荐给大家，ph的维也纳曲奇，配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固，虽然配方中油很多但是曲奇依旧花纹十分明显。觉得值得一试 方子中使用的是松下烤箱上色很均匀，如果是普通烤箱，建议烤制中把烤盘调转一下方向。