一次发酵肉松吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
鸡蛋含量很高的吐司，爆发力十足，只进行一次发酵，吐司也能满模 面包很柔软很香浓，搭配咸香的紫菜肉松，口感和口味都丰富了不少
一次发酵肉松吐司营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一次发酵肉松吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 酵母(干)4.5克
- 水75克
- 黄油23克
- 糖40克
- 全蛋液82克
- 奶粉14克
- 精盐2克
- 紫菜肉松20克
一次发酵肉松吐司的做法
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面包桶内加入清水，鸡蛋液，白糖和盐
2
随后加入低粉，奶粉和酵母
3
选择“和面”程序
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选择时间15分钟
5
程序结束后，加入软化后的黄油
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再选择“和面”程，时间15分钟
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程序结束后，取出面团后揉圆
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切出一块面团，揉圆静置30秒
9
拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司
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将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
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静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
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两边往中间折，稍微捏一下接口位置
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继续往两个方向擀长
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铺上适量的紫菜肉松，用手稍微压一下
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从上往下卷，收口要捏紧
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卷2.5-3圈为宜
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收口向下，同向码入土司盒内
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盖保鲜膜送进烤箱进行发酵
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发酵55分钟至8-9分满
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移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可）
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送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟
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烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模
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倒扣在网架上晾凉
成品图
一次发酵肉松吐司的烹饪技巧
夏天发酵，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
面包机是东菱3C机王，出膜很快