葱香墨西哥面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵
葱香墨西哥面包营养建议
-
含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱香墨西哥面包的食材2人份
- 高筋面粉265克
- 奶粉15克
- 精盐3.5克
- 白糖30克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液50克
- 牛奶100克
- 水60克
- 黄油30克
- 老面120克
- 老面 高筋面粉75克
- 老面 酵母0.5克
- 老面 水50克
- 老面 盐1.5克
- 墨西哥酱 黄油20克
- 墨西哥酱 低筋面粉20克
- 墨西哥酱 全蛋液20克
- 墨西哥酱 糖粉10克
- 墨西哥酱 盐0.5克
- 墨西哥酱 干葱粒适量
葱香墨西哥面包的做法
1
老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚
2
主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去
3
厨师机包上冰袋
4
揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时
5
制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀
6
分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
7
筛入低筋面粉拌匀
8
加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用
9
面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油
10
揉到可以抻出手套膜
11
滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵
12
面团发至两倍大
13
平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟
14
取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱
15
用捏包子的手法包好，收口捏紧
16
放入八角模具，没有模具就直接放烤盘上
17
送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱
18
送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右
19
趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足
成品图
