红烧鸡翅土豆
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
晚饭就我妈和我两人吃，一老一少吃得也不多，也不太喜欢油腻的。正好，新锅到家开个光，深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了，正好冰箱里有现成的鸡翅，用凉水浸泡化冻，再放个黄心大土豆、胡萝卜，一顿适合母女俩的晚餐连做带烧，30分钟就闪亮上桌了。 土豆是黄心的，口感比那种黄心的面，也就是常说的软糯；胡萝卜一是为了增加营养，二是丰富一下锅里的食材色彩；这么一看还少了点儿绿色。于是，我又抓了几根蒜薹，临出锅前撒了进来。 还别说，这一锅香喷喷，虽然鸡翅只有8个，但是借着肉味，整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水，先煸炒了几分钟再倒酱油，因此鸡翅非常入味，还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食，一锅鸡翅土豆味真足，想要鸡翅不腥熟得快，用我这方法，少油盐，味特足，浓香软糯见锅底。
红烧鸡翅土豆营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鸡翅土豆的食材2人份
- 鸡翅中8个
- 大土豆1个
- 胡萝卜1根
- 蒜苔5棵
- 大蒜5瓣
- 油少许
- 酱油30克
- 盐少许
- 热水2杯
红烧鸡翅土豆的做法
鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒
鸡翅中内侧划两刀，利于入味
土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段
砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮
倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好
将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐
汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右
起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌
红烧鸡翅土豆的烹饪技巧
砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅
生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了
蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替