黑钻吐司蛋糕
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- 中级掌勺
#黑钻吐司蛋糕# 面包与蛋糕的相结合 醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司 蛋糕外酥内软稍带苦涩 吐司绵软富有嚼劲 一份食物，两种味道，双重享受
黑钻吐司蛋糕营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑钻吐司蛋糕的食材2人份
- 吐司部分A
- 蛋糕部分 B
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋3个
- 现磨豆浆55克
- 细砂糖60克
- 可可粉20克
- 玉米油30克
- 高筋面粉100克
- 低筋面粉25克
- 玉米油10克
- 现磨豆浆80克
- 细砂糖25克
- 奶粉10克
- 燕子酵母2克
- 精盐2克
黑钻吐司蛋糕的做法
1
将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
2
揉至出手套膜，放入容器内进行第一次发酵
3
揉至出手套膜，放入容器内进行第一次发酵
4
发酵至1.5-2倍大，手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
5
排气 擀平 从一侧卷起
6
放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置，进行二次发酵
7
发酵至六分满即可
8
豆浆+玉米油先搅拌均匀，然后小火加热至冒烟后离火，倒入可可粉，搅拌至无干粉，冷却备用
9
（预热烤箱上下火180度）蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，有小尖角
10
蛋黄打散后倒入蛋白霜中
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稍稍搅拌几下
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筛入低筋面粉
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切拌翻拌均匀，无干粉即可
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倒入可可糊
15
切拌翻拌均匀
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蛋糕糊倒入吐司盒中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱 上火165度下火150度，中下层，烘焙35分钟，在烤制10分钟左右的时候，取出来在中间划个口子，再继续烤制。 出炉后取出黑钻吐司，撕去油纸，立着冷却无需侧放，冷却后即可食用啦
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出炉
成品图
黑钻吐司蛋糕的烹饪技巧
这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆，因为我喜欢浓郁的豆香味，当然也可以换成牛奶或者水，依自己喜好
我的烤箱下管温度偏高，所以温度调节比上管低，如果不是上下火独立控温的，可以170度烤40分钟，每台烤箱温度不同，根据自己的情况调节，温度不是绝对的
在烤制10分钟左右的时候，需要拿出来在中间竖着划个口子，烤出来的蛋糕更美观
出炉不需要倒扣，撕开油纸，立着放就可以了
整个过程面糊都会有些稠，不用担心，只要注意翻拌手法，切记不要划圈搅拌以免消泡
吐司发酵至六分发就好了，在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊
在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇，避免浇筑不均匀有大气泡，影响美观