鸡肉豆角杂粮焖面
- 焖
- 蒜香味
- <30分钟
- 初中水平
荞面:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。所以适量吃一点是有益健康的。焖面里有菜有肉配点粗粮是一个不错的选择。
鸡肉豆角杂粮焖面营养建议
-
含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
鸡肉豆角杂粮焖面的食材2人份
- 面粉170克
- 荞麦面100克
- 绿豆面30克
- 鸡胸脯肉200克
- 豆角350克
- 杏鲍菇100克
- 红萝卜50克
- 植物油30克
- 料酒3克
- 醋10克
- 胡椒粉4克
- 香油5克
- 葱头30克
- 大蒜15克
- 玉米淀粉约8克
- 花椒15粒
- 八角1个
- 鸡精5克
- 盐6克
- 蚝油5克
- 生抽15克
鸡肉豆角杂粮焖面的做法
1
把面搅匀，冷水和面，和硬一点
2
和好的面，盖住饧上
3
肉切丝，放入干淀粉、蚝油、胡椒粉、生抽5g，再加10g水搅匀备用
4
豆角洗净摘干净切丝，红萝卜和杏鲍菇及葱头切丝备用。大蒜捣泥晾15分钟
5
擀好的面撒上扑面，卷起从中间划开
6
划开的面对折，切成面条
7
热锅，加30g油、15粒花椒、八角爆香，肉下锅划开，变色出锅
8
肉出锅，用余油把姜煸香，依次放入葱头红萝卜杏鲍菇和豆角，翻炒几下放入盐炒匀，加水少许，不要没过菜
9
把面条一半均匀撒在菜上，盖好焖5分钟，再把剩下的一半撒上。再往锅中加一点水，切记:水不要没过菜，焖10分钟既好
10
晾好的蒜蓉放入香油搅匀
11
往拌匀香油的蒜蓉里倒入剩下的生抽、醋和鸡精
12
关火后把调好的汁撒在面上调匀
成品图
鸡肉豆角杂粮焖面的烹饪技巧
因为有粗粮， 所以面不要擀太薄，不要切太细。加水不要没过菜，比菜的高度要低一些，否则面会形成疙瘩状不熟