金丝韭菜
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
秋天的菜市场，蔬菜便宜种类又多，韭菜、豆芽特别便宜，买上1块钱，配上一个鸡蛋，就可以炒出一大盘了，韭菜富含粗纤维，常吃降火清热，天热吃最清爽了，开胃又下饭，韭菜又叫“壮阳草”。男人可要多吃哦。鸡蛋就不用说了，是蛋白质最好的来源，不管是长身体的孩子，还是减肥的女人，每天一个鸡蛋，对身体大有好吃。 我家平时每天都是每人一个煮鸡蛋，所以鸡蛋做菜的几率比较小，不过天天吃煮鸡蛋，孩子有点厌烦了，今天早上的煮鸡蛋就没吃呢，于是我特意煎了个鸡蛋切成蛋丝，跟韭菜一起炒，营养漂亮，小朋友吃了一大半呢。
金丝韭菜营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金丝韭菜的食材2人份
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 油一勺
- 盐一撮
- 淀粉一勺
金丝韭菜的做法
1
将韭菜根部切去，清洗干净，沥干水分，切成3厘米左右长的段
2
鸡蛋磕入碗中，加入2克盐、黄酒、淀粉、顺着一个放心搅拌均匀
3
平底锅加热，倒入少许油，烧至六成热时，将打匀的蛋液倒进锅中，转动锅，让蛋液铺平锅底，用小火煎成蛋皮
4
去除蛋皮，平放在菜板上晾凉，将凉后的蛋皮顺着一边切成3厘米左右的长条，然后换着垂直的方向，将长片蛋皮切成与韭菜相匹配的丝
5
起锅倒入油，烧至八成热，倒入韭菜，用大火快速翻炒至韭菜变色
6
韭菜变色后立即加热蛋丝、2克盐、鸡精，翻炒均匀
7
最后淋入少许香油炒匀即可
成品图
金丝韭菜的烹饪技巧
将韭菜特有的香味，加上鸡蛋的丰腴，十分美味，黄黄绿绿的配色也惹人喜爱，令人食欲大增