香芋酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛作品】 夹馅的，很好吃哦
香芋酥营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香芋酥的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 白糖40克
- 猪油140克
- 水120克
- 芋头300g
- 炼乳120g
- 黄油30g
- 香芋色香油少许
香芋酥的做法
1
【油皮】中筋面粉200克；砂糖40克；猪油40克；水120克 【油酥】猪油100克；中筋面粉200克；香芋色拉油少许 【馅】芋头300克；炼乳120克；黄油30克 先做香芋馅，原料
2
芋头去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟备用，30分钟即可。也可以用蒸锅
3
加入炼乳和黄油拌匀，喜欢甜的朋友可以多加30克炼乳
4
油皮制作原料
5
面粉、砂糖、猪油搅拌均匀
6
加水和成光滑可以拉出薄膜状的面团
7
揉圆静置10分钟
8
等待的时候做油酥，原料
9
面粉和猪油搅拌均匀加香芋色香油和成油酥（香芋色香油是一种从香芋里提炼出来的紫色调色剂）
10
把油皮分成30克一个的剂子，油酥分成20克一个的剂子
11
一份油皮包入一个油酥，包成后收口朝下
12
擀成牛舌状
13
翻面后自上而下卷起，依次做好所有的面团，松弛10分钟
14
压扁，擀成薄片,包入香芋馅
15
放入德普烤箱快热档，180度烤制30分钟即可
成品图
香芋酥的烹饪技巧
可以换成其它馅
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