酸辣粉
- 汆
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉丝100克
- 花生仁（油炸）2克
- 黄豆2克
- 豌豆尖少许
- 芹菜2克
- 葱花2克
- 榨菜2克
- 芽菜2克
- 酱油5克
- 醋10克
- 食盐1克
- 辣椒油15克
- 猪油(炼)适量
- 高汤适量
酸辣粉的做法
1
粉条在温水中浸泡至软
2
芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用
3
花生和黄豆炸酥备用
4
芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用
5
锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开
6
豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可
成品图
酸辣粉的烹饪技巧
做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的
川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味