墨鱼莲藕龙骨汤
- 煲
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
现在是莲藕上市的时节，以前跟广东朋友学的这道汤，食材易得，步骤简单，滋补味美，是老少咸宜的一款煲汤。如果有兴趣的朋友可以照着方子做一做，保证不会失望。在秋末冬初的夜晚来上这么一碗暖暖的汤，可以抚慰一天的疲乏与焦躁。
墨鱼莲藕龙骨汤营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
墨鱼莲藕龙骨汤的食材2人份
- 藕350克
- 龙骨350克
- 干墨鱼一整片
- 干贝三四颗
- 姜4片
- 红枣2粒
墨鱼莲藕龙骨汤的做法
1
泡发墨鱼与干贝，大概需要两个小时左右，可以在水里加点盐，可以更好地保留鲜味
2
将泡发好的墨鱼取出，撕掉外部那层黑色的筋膜，只取白色部分切成条状，墨鱼骨可以留着一会儿煲汤，干贝直接取出
3
将莲藕洗净去皮切片后放在清水里以防发黑
4
现在开始焯龙骨，冷水下锅，放两片姜，煮沸之后撇去浮沫，用冷水将龙骨洗净
5
将处理好的龙骨转移到砂锅内，平铺在底下
6
将之前处理好的所有食材都一起放入砂锅中，再加两片姜和两个红枣，红枣可使汤更鲜甜
7
加清水没过食材，开大火煮沸后，如有浮沫撇去，转小火炖一到两个小时即可
成品图
墨鱼莲藕龙骨汤的烹饪技巧
墨鱼是这道菜的关键，其本身的鲜味为汤增色不少。因为墨鱼和干贝本身就有鲜味，所以可以不用再调味了，如果决定淡的朋友可在出锅前撒一把盐即可