诗文 | 榴莲布蕾 |
释义 |
榴莲布蕾
入口即化,香甜浓郁,比布丁口感更细腻,榴莲忘返… 榴莲布蕾营养建议
榴莲布蕾的食材2人份
榴莲布蕾的做法
1
取一容器,放入明胶片2片(裁剪成细条状)
2
往装有明胶的容器中倒入生饮水,确保明胶完全被水浸泡,计时10分钟。时间到后,利用滤网将明胶片滤出
3
取鲜牛奶200g,和完全解冻的榴莲肉120g,同时倒入沙冰桶(元扬沙冰机)
4
选择调速档,档速调至1档位,启动沙冰机。把牛奶和榴莲肉打均匀,计时20秒
5
将打均匀的榴莲液倒回锅里,再倒入50g白砂糖
6
电磁炉开800W档,并持续搅拌加热至白砂糖完全融解
7
锅里倒入安佳奶油400g(一边搅拌,一边加入),并持续搅拌加热至完全均匀(约1分钟)
8
取80g榴莲肉锤烂并倒入锅里,持续搅拌加热约1分钟,关火
9
利用滤网,把锅内液体过滤到容器中
10
把留在滤网上的果肉,用勺子装进布蕾瓶里(一瓶一勺)
11
把过滤后的榴莲液倒回锅里,开启电磁炉(选择800W档),并在锅里放入泡好的明胶
12
持续边搅拌边加热,至明胶完全融化(约2分钟)
13
再利用过滤网把锅内液体过滤到容器里
14
将过滤好的液体分装到布蕾瓶,待冷却后,盖上盖子。放进冰箱冷藏3小时
成品图
榴莲布蕾的烹饪技巧每瓶倒入90-100克液体,待冷却后,盖上盖子并放进冰箱冷藏3小时后才可出杯 |
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