榴莲布蕾
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 厨神级
入口即化，香甜浓郁，比布丁口感更细腻，榴莲忘返…
榴莲布蕾营养建议
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含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榴莲布蕾的食材2人份
- 7式品牌明胶片2片
- 味全鲜牛奶200克
- 冷冻榴莲肉 200克
- 安佳淡奶油400克
- 韩国幼砂糖50克
榴莲布蕾的做法
1
取一容器，放入明胶片2片（裁剪成细条状）
2
往装有明胶的容器中倒入生饮水，确保明胶完全被水浸泡，计时10分钟。时间到后，利用滤网将明胶片滤出
3
取鲜牛奶200g,和完全解冻的榴莲肉120g，同时倒入沙冰桶（元扬沙冰机）
4
选择调速档，档速调至1档位，启动沙冰机。把牛奶和榴莲肉打均匀，计时20秒
5
将打均匀的榴莲液倒回锅里，再倒入50g白砂糖
6
电磁炉开800W档，并持续搅拌加热至白砂糖完全融解
7
锅里倒入安佳奶油400g（一边搅拌，一边加入），并持续搅拌加热至完全均匀（约1分钟）
8
取80g榴莲肉锤烂并倒入锅里，持续搅拌加热约1分钟，关火
9
利用滤网，把锅内液体过滤到容器中
10
把留在滤网上的果肉，用勺子装进布蕾瓶里（一瓶一勺）
11
把过滤后的榴莲液倒回锅里，开启电磁炉（选择800W档），并在锅里放入泡好的明胶
12
持续边搅拌边加热，至明胶完全融化（约2分钟）
13
再利用过滤网把锅内液体过滤到容器里
14
将过滤好的液体分装到布蕾瓶，待冷却后，盖上盖子。放进冰箱冷藏3小时
成品图
榴莲布蕾的烹饪技巧
每瓶倒入90-100克液体，待冷却后，盖上盖子并放进冰箱冷藏3小时后才可出杯
保鲜期：制作完成后起算，48小时