尖椒熘肉片
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
每次吃米饭的时候，我都喜欢炒一道尖椒炒肉，用来搭配特别下饭。炒猪肉时，我不喜欢瘦肉，因为炒出来口感比较干，而我喜欢的处理方式，是将肉片与淀粉和蛋液混合，有了这层包浆，可以使炒出来的肉变得很嫩。
尖椒熘肉片营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
尖椒熘肉片的食材2人份
- 猪肉60克
- 尖椒150克
- 胡萝卜3克
- 蛋液5克
- 淀粉8克
- 油5克
- 花椒1克
- 盐1克
- 蚝油5克
尖椒熘肉片的做法
1
猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀
2
锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用
3
锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒
4
加入胡萝卜丝
5
加入刚才炒好的肉
6
最后加入盐和蚝油
成品图
尖椒熘肉片的烹饪技巧
肉经过包浆，要冷油下锅，升温时不停得用筷子将肉片划开，这样炒出来的肉片不会粘连在一起