辣炒蛤
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
换了新的灶具，万洲太阳神烟灶系列，这两天做法太爽了，爆炒实在是太爽了，完全无油烟。 胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。
辣炒蛤营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒蛤的食材2人份
- 蛤蜊400克
- 干辣椒1个
- 柿子椒1个
- 小葱1个
- 色拉油15毫升
辣炒蛤的做法
1
准备好材料
2
青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末
3
按着煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，最大火
4
油烟机选择爆炒模式，上面挡烟板会打开
5
刚开始最蓝紫色的火苗，很快火苗消失，燃烧板会变成红色，无明火，燃烧充分，火力也更大，油温很快升高
6
炒锅油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香
7
下入辣椒翻炒几下
8
下入蛤蜊继续翻炒，会看到产生大量的烟，火力够猛
9
继续翻炒
10
大量的油烟，全部被抽走了，完全闻不到呛人的辣椒味
11
最后所有的蛤蜊都张开口，这个菜就做好了
成品图
辣炒蛤的烹饪技巧
蛤蜊是咸的，所以不需要放盐了哦