诗文 | 芒果椰子奶冻 |
释义 |
芒果椰子奶冻
第一次拿着椰子喝椰汁就爱上了这味道, 于是也爱买椰青来喝, 对于这种原汁原味的喜爱自然而然也影响了我家的小朋友, 椰汁每次都是很快喝完, 看着椰青里的果肉满满,闻一闻满满的椰香扑鼻而来, 各种各样有关椰果的美食不免在脑中浮现, 于是便有了这个椰奶冻。 这次的量足足可以做大大小小的四杯,其实做这个也是很随意, 根据甜度和需要可自由调节, 芒果和椰果比例也可自行搭配, 口感粗细也是一样, 不过我还是偏爱细腻一点,入口细腻香滑,下午茶来一杯,满满的幸福滋味。 芒果椰子奶冻营养建议
芒果椰子奶冻的食材2人份
芒果椰子奶冻的做法
1
需要用到的材料如图,吉利丁用冷水泡软
2
芒果去皮取果肉打成泥
3
奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克,边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量)
4
如果芒果打的不够细可以过滤一下,这步可根据需要操作
5
加入1.5片泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化
6
倒入到杯子容器中,放入冰箱冷藏至凝固
7
常温椰青挖取里面的椰果肉250克
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放入破壁机,加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆,尽量打细一点,牛奶可根据椰果干湿程度适当增减,打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状,打好后可尝下甜度
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另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶化,并放至温热不烫手
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椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀
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搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀
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淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发,像浓稠酸奶状
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加入5克朗姆酒翻拌均匀
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将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳)
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混合好的椰泥奶油如图
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取出芒果泥凝固好的杯子,把椰奶挤在杯子上面,再放入冰箱冷藏4小时取出
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表面切上芒果粒即可食用
成品图
芒果椰子奶冻的烹饪技巧吉利丁溶化一定要有一定温度才能溶化,但是加了吉利丁的溶液和奶油混合时一定要降温,以免使奶油溶化 |
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