荠菜猪肉馅煎饺
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
北方人特别喜欢吃饺子，蒸、煮、煎、烙都是大爱，今天给大家分享一道荠菜猪肉馅煎饺，这个季节荠菜还是非常鲜嫩的，配上猪肉馅特别的清香，而且翠绿的颜色看着就非常有食欲，天气越来越热，多吃点荠菜有清热平肝、和脾温中、解毒明目，开胃消食的功效。
荠菜猪肉馅煎饺营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荠菜猪肉馅煎饺的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉馅300克
- 荠菜150克
- 香油3勺
- 葱1根
- 姜1块
- 盐适量
- 白糖半勺
- 生抽2勺
- 耗油1勺
- 五香粉适量
- 白胡椒粉适量
- 老汤适量
荠菜猪肉馅煎饺的做法
1
前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时，软软的手感特别好，已经不能再包饺子，改成做煎饺
2
新鲜的荠菜摘洗干净打水焯，捞出过冷水，然后剁碎成饺子馅
3
葱姜洗净切碎
4
调猪肉馅：肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀；分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入三勺香油（不喜欢香油的可以换成其他食用油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏
5
冰箱取出调好的肉馅，切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀，看着荠菜肉馅黏黏的，像是要出水的感觉就好了
6
饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，要大一点，一个面剂子包一个大饺子
7
电饼铛上下火中温，薄薄的刷油，摆上包好的饺子，两面煎至金黄就好了
8
出锅装盘
成品图
荠菜猪肉馅煎饺的烹饪技巧
拌馅时，很多人后加盐，我的习惯是拌素馅后加盐，肉馅先加盐，目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理，随个人喜好吧！