清爽土豆丝

准备好所有的食材，准备一个大土豆，或者稍微小一点的两个，不过大一点的土豆切丝长，小的土豆切丝比较短，但做土豆丝越长越好。青椒、大蒜。大蒜剥皮、青椒清洗干净，土豆去皮洗净备用

顺着土豆的长度切成细丝，越长越好。有的人随意切，土豆丝又短又粗，那怎么能好吃得了呢？如果刀工不好的话就用擦丝器，擦成丝吧。然后用水清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗去，然后泡在水里，什么时候炒，什么时候再捞出来控水。这样的土豆丝一根一根的炒出来非常清爽，不会炒出来粘乎的

炒锅烧热倒入适量的食用油，下入几粒花椒炸香，大蒜切成碎放进锅里，煸炒出香味

把土豆丝，捞出来稍微控干一下水，放进锅里翻炒均匀，七分熟的时候，顺着锅边倒入3勺香醋，再把土豆丝翻炒均匀

接着再加入1勺盐，继续翻炒均匀

再把青椒丝放进锅里一起煸炒，还有做菜剩下的一点黄色甜椒丝我也顺手一起放进去了，仔细观察，直到土豆丝，变成透明的颜色就炒好了，拿一个好看的盘子，出锅装盘上桌吧！

这样一盘清爽土豆丝就炒好了，清淡爽口，不会粘腻。