莲藕肉丸
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
炸丸子都喜欢吃，尤其是刚出锅没多久的丸子，金黄酥脆，咬上一口都是嘎嘣响。其实做炸丸子不复杂，好多人发现自己做的炸丸子没有外面买的外酥里嫩，炸丸子加上它这样做，包你炸出来的丸子特酥脆。
莲藕肉丸营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲藕肉丸的食材2人份
- 藕1节
- 猪肉250克
- 姜1小块
- 五香粉少许
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 生抽1小勺
- 糖5克
- 馒头1个
莲藕肉丸的做法
1
莲藕去皮先切片再慢慢剁成细小的颗粒
2
馒头剥去外皮，用足量的清水泡透备用
3
肥三瘦七的五花肉剁成碎粒（也可以直接用肉馅）
4
猪肉里加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末（不要加葱，不然丸子炸出来发黑）
5
加入鸡蛋，顺着一个方向充分搅打至上劲（不要省略这一步）
6
加入藕碎
7
馒头稍微挤水捏散和藕碎一起加入肉馅再次搅打至上劲
8
用左手的虎口迅速挤出大小合适的丸子
9
锅内加油烧至4-5成热，下入挤好的丸子，中小火炸制表面定型后捞出
10
锅内的油加热至7成下入丸子复炸至表面金黄捞出
成品图
莲藕肉丸的烹饪技巧
肉馅要搅打至上劲口感才好
丸子一定要复炸才酥脆
泡水后的馒头加到肉馅里可以起到蓬松的口感