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诗文 姜汁豆腐脑
释义
姜汁豆腐脑的做法

姜汁豆腐脑

  • 榨汁
  • 姜汁味
  • <60分钟
  • 初中水平

一直都有一个记忆就是有个老伯伯,踩着单车拉着一大桶豆花满村子叫卖,可小时候家里条件不好,这些“零食”都是很少尝到的,估计一个童年里也就只吃过那么几次,但是味道一直记着,后来工作了,时不时都会买上一碗豆花,细滑细滑的,还得配上浓浓姜味红糖水,那味道超爽!去年也学着用内酯自己做了,但是出来口感不对,总觉得没石膏做的好吃,最近又干上了,原来比例对了内酯豆腐脑口感跟石膏豆腐脑的还是不相上下的,终于能亲自做出自己爱吃得豆腐脑,心满意足啊!

姜汁豆腐脑营养建议

  • 含糖量 5.18
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

姜汁豆腐脑的食材2人份

  • 黄豆130克
  • 720克
  • 细砂糖适量
  • 适量
  • 内酯2克

姜汁豆腐脑的做法

1 姜汁豆腐脑菜谱图解

黄豆用水泡发,用时4小时以上,夏天需中途换水

2 姜汁豆腐脑菜谱图解

把泡发的黄豆加720克的清水去料理机打成生豆浆

3 姜汁豆腐脑菜谱图解

豆浆用纱布过滤,把纱布外围提起来拧紧用手挤压出浆

4 姜汁豆腐脑菜谱图解

豆浆入锅煮沸后继续煮约三四分钟

5 姜汁豆腐脑菜谱图解

取两克内酯,两克单独秤秤不出来,直接用容器放上秤不清零就能秤出来两克了

6 姜汁豆腐脑菜谱图解

内酯用少许凉白开化开

7 姜汁豆腐脑菜谱图解

煮好的豆浆冷却到80—90度之间,没温度计的放两三分钟就行了

8 姜汁豆腐脑菜谱图解

把豆浆直接冲进内酯水里,盖盖焖15—20分钟,即可

9 姜汁豆腐脑菜谱图解

取两三片姜加水加糖熬煮成姜汁糖水,本来要用红糖的,结果家里没红糖就用了细砂糖了

成品图

姜汁豆腐脑的烹饪技巧

我购的内酯用的比例是500克黄豆出浆2750克用7-9克内酯,亲们用的时候注意看内酯包装袋的用量比例哦; 2:豆浆冷却到80-90度是冲浆最合适的温度
豆浆冲入内酯水后不要搅拌,直接盖盖保温15-20分钟,豆腐脑会自然凝固的
姜汁红糖水搭豆腐脑是我们家乡的食用习惯,喜欢咸食的自行配料哦

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更新时间:2025/3/1 9:55:55