乳酪慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
天气越来越热了，来上一块冰冰凉凉的慕斯蛋糕正合适，而且搭配了草莓流心夹馅，吃起来口感更丰富，相信你会爱上的。配方为6寸
乳酪慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乳酪慕斯蛋糕的食材2人份
- 戚风蛋糕2片
- 草莓流心草莓流心
- 草莓150克
- 水30克
- 细砂糖30克
- 潘趣酒 潘趣酒
- 朗姆酒20克
- 水15克
- 生乳酪蛋糕生乳酪蛋糕
- 蜂蜜75克
- 原味优格150克
- 吉利丁片10克
- 淡奶油150克
- 夹心用草莓80克
- 奶油奶酪195克
- 细砂糖10克
- 草莓适量
- 芒果适量
乳酪慕斯蛋糕的做法
1
提前准备并秤量好所需要用到的原料
2
同时准备好二片戚风蛋糕，切成12cm直径的圆形蛋糕片备用
3
将草莓、细砂糖、水放入搅拌机，搅拌成草莓浆。将草莓浆过滤。将草莓浆放入小奶锅加热，到草莓浆稍变粘稠
4
取一片蛋糕片，将非烘烤面上盖一片保鲜膜，整个翻过来，然后将蛋糕片连同保鲜膜一起放入活底模具底部。将烘烤面涂满潘趣酒
5
将草莓浆倒入慕斯圈中，放入冷冻室冷冻1小时左右，至草莓浆完全冻住
6
吉利丁片用冷水泡软
7
奶油奶酪室温软化，用蛋抽充分搅拌至质地顺滑无结块
8
加入细砂糖
9
充分搅拌至顺滑
10
将优格分2次加入，每次加入都要充分搅拌均匀
11
每次加入都要充分搅拌均匀
12
这是搅拌好后的状态
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吉利丁片控干水，放入微波炉加热10秒至溶化
14
取两大勺奶酪糊，加入到吉利丁溶液中快速搅拌均匀。
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再将奶酪吉利丁溶液倒回到奶酪糊中搅拌均匀
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淡奶油打至六分发，分两次加入到奶酪糊中
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每次加入用橡皮刮刀翻拌均匀，得到浓稠细滑的奶酪糊
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切适量草莓丁， 1厘米左右。
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另一篇蛋糕片双面刷上潘趣酒，烘烤面向下放入模具中。倒入一半奶酪糊
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倒入一半奶酪糊，稍微震平后，中间撒上草莓丁
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取出已经冻住的蛋糕片加草莓浆。蛋糕片在下，草莓浆向上放入模具中，稍微下压，放入冷冻室半小时左右。半小时后倒入剩下的奶酪糊
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蛋糕片在下，草莓浆向上放入模具中，稍微下压，放入冷冻室半小时左右
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半小时后倒入剩下的奶酪糊
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整平表面，放入冷冻室冷冻半小时至1小时，然后转入冷藏室4小时以上最好过夜。装饰用淡奶油加入糖，打发至6-7分发左右
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按喜欢的样式进行装饰即可
成品图
