鸡丝豆苗
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
扬州人喜欢以禽类入菜，首推以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗最有名。山鸡、锦鸡等均为雉类，属山珍。因为条件的限制，现在做此菜，山鸡丝有的用肉鸡丝代替。白绿相间，细嫩鲜香。
鸡丝豆苗营养建议
-
含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
鸡丝豆苗的食材2人份
- 鸡胸脯肉400克
- 豌豆苗200克
- 鸡蛋清1个
- 食盐3克
- 白糖1勺
- 鸡粉1/4勺
- 香醋1/4勺
- 料酒1勺
- 干淀粉适量
- 水淀粉适量
- 葱姜汁少许
鸡丝豆苗的做法
1
准备材料，葱、姜用压蒜器压成末，兑一点水成汁，豆苗去根，去掉黑皮，洗净
2
将鸡胸肉洗净切细丝
3
加入食盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆
4
油锅烧四成热，放入鸡丝滑散
5
变色后捞出
6
控干净油（一定要控干净了，不然成品会很油）
7
锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝
8
豆苗翻炒几下
9
加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀
10
水淀粉勾芡，关火，淋一点点的油（也可以不淋）
成品图
鸡丝豆苗的烹饪技巧
黑豆苗也可以用豌豆苗代替