脆皮草莓大泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天安排脆皮草莓大泡芙，吃起来真的是相当过瘾，绝对能满足你对甜品所有的想象
脆皮草莓大泡芙营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮草莓大泡芙的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 黄油105克
- 水135克
- 全蛋液100克
- 细砂糖40克
- 食盐1克
脆皮草莓大泡芙的做法
1
软化好的黄油中倒入细砂糖，不需要打发，搅打均匀即可
2
过筛低筋面粉，混合均匀，然后揉成面团
3
装入保鲜袋，擀成薄面片，放入冰箱里面冷冻备用
4
锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖，开小火煮到微沸，关火
5
迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至看不到面粉的颗粒
6
再次开小火炒一分钟，过长过短都会影响泡芙膨胀的效果
7
离火，冷却到跟手的温度差不多，再少量多次倒入鸡蛋液，直到完全混合，有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了，然后装入裱花袋里面备用
8
准备一个圆形的杯子，杯口沾上低筋面粉，在硅油纸上按个印子
9
硅油纸上挤入泡芙面糊大小，就参照刚才用杯子按的面粉印子即可
10
将冷冻好的面片，同样是用杯子按压成椭圆形，这个就是酥皮
11
将酥皮放到刚才的泡芙糊上面
12
放入预热好的烤箱，先190度烤20分钟，再转175度烤15分钟
13
趁热在泡芙顶部1/3处切开，放凉以后挤入打发好的淡奶油，中间用草莓粒做个夹心，表层再次挤上淡奶油，然后再放上对半切开的草莓，最后在表层撒上一层椰蓉，草莓大泡芙就做好了
成品图
