戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不塌陷
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
戚风蛋糕口感松软香甜是很多人的最爱，这款原味戚风蛋糕用料简单、内部组织细腻柔软，非常适合早餐或下午茶哦。
戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不塌陷营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不塌陷的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 牛奶30克
- 鸡蛋3个
- 核桃油30克
- 甘汁园双碳白砂糖（蛋清）30克
- 甘汁园双碳白砂糖（蛋黄）10克
戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不塌陷的做法
1
先把需要的食材提前准备好
2
白砂糖提前分别称好备用
3
取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄
4
蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费）没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合，蛋糊颜色变浅看不到油点即可，尽量多打一会
5
筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀
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搅拌至看不到干粉即可，搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落，表面光滑细腻即可然后放一边备用
7
取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡，倒入三分之一的白砂糖
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继续搅打至泡泡消失，蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖
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继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖
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搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可
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先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
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翻拌均匀，像炒菜那样翻拌动作要轻、要快
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把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可
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把翻拌好的蛋黄糊倒入模具 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。 放入烤箱上140 下130 烤制50分钟（具体温度、时间根据自己家烤箱脾气自行调整）。 烤制完成后立即从烤箱拿出再稍微震几下 ，倒扣完全冷却后即可脱模
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甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心
成品图
戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不塌陷的烹饪技巧
没有白砂糖 可以用绵白糖代替 如果用绵白糖最好减3-5克的量 白糖比砂糖甜
让要完美的戚风蛋糕方子跟手法及烤制温度都有关 掌握正确的手法及烤制温度一定可以达到你想要的效果
时间跟温度仅供参考 具体根据自家烤箱脾气自行调整