酥粒奶酪樱桃派
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
奶酪樱桃派，加了鸡蛋，烤出来的派皮颜色金黄，酥脆的口感更怡人。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，在派皮上还冒出一个一个小气孔，口感更接近于饼干的酥脆。樱桃与派皮，入口之后，酥酥脆脆的外层，内里是软糯的奶酪馅，有着超浓的奶香气，瞬时，一股辛香袭来，味蕾的细胞被完全打开。浓郁的樱桃清香，丰富口感缠绕。入口的一瞬间，润滑便由舌尖沁入，占据了身体，沉淀奶酪的香气，搅拌甜甜的水果清香，身体和心在深夜沉静下来，等待遇见一个美丽的梦。
酥粒奶酪樱桃派营养建议
-
含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酥粒奶酪樱桃派的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋1个
- 樱桃300克
- 高筋面粉25克
- 奶酪100克
- 细砂糖45克
- 鸡蛋黄1个
- 黄油75克
- 糖粉45克
酥粒奶酪樱桃派的做法
1
樱桃洗净
2
去核，切片
3
加25克糖，腌2小时
4
把50克黄油融化加糖粉拌匀，加入蛋，再加入过筛的低粉
5
和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
6
擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔，若不扎孔可在面皮上刷蛋清（同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起）
7
奶酪蛋黄糊做法：奶油奶酪100克，细砂糖20克，蛋黄1个
8
奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑
9
蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀
10
再加入细砂糖，搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感，如果室温太低，碗下面加热水比较容易搅拌均匀
11
奶酪蛋黄糊倒在派皮上
12
抹匀后，铺上腌渍过的樱桃
13
酥粒的做法：黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克、黄油、糖粉、高筋面粉放入碗中
14
搓成粗粒
15
撒上酥粒
16
ACA烤箱预热180度，放入烤箱中层
17
烘烤约20分钟即可
成品图
酥粒奶酪樱桃派的烹饪技巧
此分量可做25厘米x10厘米的长方形派盘一个或15厘米圆形派盘一个
烤制时间，依自家烤箱而定