卤鸭头
- 卤
- 麻辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
鸭头，自己卤，无法抵挡的诱惑
卤鸭头营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤鸭头的食材2人份
- 鸭头四个
- 姜适量
- 豆瓣酱一勺
- 生抽二勺
- 老抽一勺
- 耗油一勺
- 白糖一勺
- 茴香适量
- 八角一个
- 蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 草果一个
- 香叶二片
- 肉蔻一个
- 大料一个
- 干辣椒适量
卤鸭头的做法
1
先要腌制鸭头，放入葱段、姜片，加入盐和料酒，这里料酒可以用啤酒代替，腌制半小时；
2
制作卤料包：花椒、1个草果、1片香叶、1个肉蔻、2片沙姜、半颗大料、干辣椒
3
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒姜蒜片豆瓣酱翻炒出香味，
4
加入清水，用老汤更佳，放入卤料包，加入二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐一勺白糖，大火煮卤汤20分钟
5
放入鸭头，连带腌制料一起倒入卤汤中，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
成品图
