卤鸭翅
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天让老妈买了几个鸭翅，前几天还剩了几个鹌鹑蛋，一块卤了。这个腌粉味道还不错，没有加老抽上色，所以应该算是白卤菜。特别是鹌鹑蛋很好吃。
卤鸭翅营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤鸭翅的食材2人份
- 鸭翅8个
- 熟鹌鹑蛋12个
- 姜几片
- 万家香腌料40克
卤鸭翅的做法
1
鸭翅洗净，冷水下锅，加几片姜，焯下水
2
水开后，再煮几分钟，我煮了五分钟左右。然后将鸭翅捞起，冲洗干净
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称20克腌料粉，加100克水，搅匀
4
用一个结实一点的保鲜袋，将鸭翅和腌料水倒入，扎紧口袋。用袋子装，是方便翻面，让鸭翅腌制入味。放冰箱腌制一晚上。中间要记得翻一下面
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煮好的熟鹌鹑蛋剥壳
6
将腌制好的鸭翅和鹌鹑蛋放入电饭煲中，连腌料水一块倒入
7
再次称量20克粉
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加入500克水，混合均匀。因为我是用来卤制菜品，所以没有完全按使用说明。粉料的量稍微加多了一点，因为卤东西水量要多一些
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倒入电饭煲中，要能淹过材料。正常煮饭程序，我家煮饭程序在45分钟左右。鸭翅一般不用煮很久，一个煮饭程序差不多了。时间太长，煮烂了，没嚼头。到时间后，将鸭翅捞出，就可以吃了
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成品图
卤鸭翅的烹饪技巧
这个腌粉味道比较足，除了水，不需要再额外加调料了，很方便
卤煮菜品前先腌制12-24小时，更容易入味
肉类豆制品建议先焯下水，去掉肉腥和豆腥味