诗文 | 超柔软的南瓜面包 |
释义 |
超柔软的南瓜面包
老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。 超柔软的南瓜面包营养建议
超柔软的南瓜面包的食材2人份
超柔软的南瓜面包的做法
1
先来制作老面,把制作老面的材料放入保鲜碗中
2
用筷子搅拌至干粉,盖盖室温发酵
3
发酵至体积增大2-3倍,表面一层小气泡时,放入冰箱冷藏一夜
4
称量好主面团的所有材料
5
除植物油和盐以外的材料放入面包机中,加入老面
6
启动一个揉面程序
7
待第一个揉面程序结束后,加入盐和植物油再启动一个揉面程序
8
揉好的面团能拉出薄膜而且不易破裂就是最好的状态
9
把面团放入冰箱冷藏发酵
10
发酵至两倍大取出
11
揉揉排气,分成六个面团,静止10分钟
12
整形
13
室温发酵至两倍大
14
烤箱180度提前预热10分钟,放入烤箱,转150度烤28分钟取出
15
趁热刷一层蜂蜜水
16
超棒的拉丝效果 |
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