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诗文 超柔软的南瓜面包
释义
超柔软的南瓜面包的做法

超柔软的南瓜面包

  • 甜味
  • <数小时
  • 初级入门

老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。

超柔软的南瓜面包营养建议

  • 含糖量 34.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

超柔软的南瓜面包的食材2人份

  • 高筋面粉(老面)100克
  • 水(老面)80克
  • 盐(老面)1克
  • 发酵粉(老面)1克
  • 主面团配料:高筋面粉120克
  • 南瓜泥130克
  • 酵母(干)1克
  • 白糖60克
  • 植物油30克
  • 3克
  • 蜂蜜水少许
  • 低筋面粉50克

超柔软的南瓜面包的做法

1 超柔软的南瓜面包菜谱图解

先来制作老面,把制作老面的材料放入保鲜碗中

2 超柔软的南瓜面包菜谱图解

用筷子搅拌至干粉,盖盖室温发酵

3 超柔软的南瓜面包菜谱图解

发酵至体积增大2-3倍,表面一层小气泡时,放入冰箱冷藏一夜

4 超柔软的南瓜面包菜谱图解

称量好主面团的所有材料

5 超柔软的南瓜面包菜谱图解

除植物油和盐以外的材料放入面包机中,加入老面

6 超柔软的南瓜面包菜谱图解

启动一个揉面程序

7 超柔软的南瓜面包菜谱图解

待第一个揉面程序结束后,加入盐和植物油再启动一个揉面程序

8 超柔软的南瓜面包菜谱图解

揉好的面团能拉出薄膜而且不易破裂就是最好的状态

9 超柔软的南瓜面包菜谱图解

把面团放入冰箱冷藏发酵

10 超柔软的南瓜面包菜谱图解

发酵至两倍大取出

11 超柔软的南瓜面包菜谱图解

揉揉排气,分成六个面团,静止10分钟

12 超柔软的南瓜面包菜谱图解

整形

13 超柔软的南瓜面包菜谱图解

室温发酵至两倍大

14 超柔软的南瓜面包菜谱图解

烤箱180度提前预热10分钟,放入烤箱,转150度烤28分钟取出

15 超柔软的南瓜面包菜谱图解

趁热刷一层蜂蜜水

16 超柔软的南瓜面包菜谱图解

超棒的拉丝效果

随便看

 

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更新时间:2025/1/18 18:35:01