韭菜粉丝鸡蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”，感觉还不错，以后家里的各种饼就将由它来完成了。 今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。
韭菜粉丝鸡蛋饼营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜粉丝鸡蛋饼的食材2人份
- 韭菜130克
- 红薯粉丝30克
- 鸡蛋2个
- 面粉300克
- 水100克（开水）
- 油适量
- 盐4克
- 姜末2克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精1克
- 冷水60克
韭菜粉丝鸡蛋饼的做法
1
备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2
韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
3
粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
4
鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
5
将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
6
馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
7
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8
将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
9
取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
10
像包包子一样包好，把口封严
11
翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
12
饼坯全部做好备用
13
电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
14
大约2到3分后便可翻面再煎，直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
成品图
韭菜粉丝鸡蛋饼的烹饪技巧
韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象
粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象
采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂
馅料也可根据个人喜欢添加其他食材