诗文 | 马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦 |
释义 |
![]() 马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦
都说吃在广东,去了一趟湛江,我算是深深理解了这句话。 嘴里不承认,其实心里早就被广东人在吃的讲究所折服了,广东食物不仅看起来精致、漂亮,味道也真是杠杠的,从早茶到宵夜,从主食到点心,我这个吃货,算是彻底被广东美食俘虏了。尤其让我吃不厌的早茶,真是花样繁多呀。我尤爱那色泽金黄,口感松软,香气浓郁的马拉糕。 回来之后,我各种尝试,终于做出了正宗的马拉糕,看着切面那精致的纹路,别提多开心了,连不吃零食的婆婆也说,今天的这个点心做的很不错。还指名要我再蒸一盘让她带回去给邻居们尝尝呢。 这款点心,用到了大量的红糖,自古以来,红糖就是人们用来补身体的佳品,红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。让皮肤光滑红润。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。所以这道广东点心,男女老幼日常都可以多吃哦。 马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。 马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。 以前就听说过马拉糕不容易做成功,主要是家庭制作没有专门的密封蒸锅,很不容易出现理想的花纹,今天我特意用陶锅来试试,陶锅的密封性能非常好,玻璃锅盖不仅方便观察里面食材的成熟情况,厚重的份量更是让蒸汽跑不出来,锅里翻腾得厉害,而锅盖却纹丝不动,不用任何的帮助,蒸出的马拉糕超级成功呢。 马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦营养建议
马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦的食材2人份
马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦的做法
1
![]() 食材准备好
2
![]() 将红糖放入水里,搅拌至完全溶解
3
![]() 加入酵母,搅拌至酵母溶解
4
![]() 将鸡蛋倒入液体里,拌匀
5
![]() 为了让液体更细腻,可以将液体过筛
6
![]() 马拉糕粉倒入过筛的液体里
7
![]() 拌至无干粉颗粒,这一步同样也可以过筛,为了食物更可口,咱们宁愿多费点功夫,事实证明,过筛后的马拉糕口感真心格外细腻,这个步骤一定不能省哦
8
![]() 固定的八寸蛋糕磨具里面放上油纸,将液体倒进去,如果没有油纸,模具里面刷上植物油也能达到不沾的效果
9
![]() 放入蒸锅
10
![]() 大火烧开后再蒸20分钟
11
![]() 关火,不要打开盖子,再焖五分钟,保证马拉糕完全熟透,陶锅的蓄热性能非常好,这样做更能节省能源。也让马拉糕香味能浓郁
12
![]() 出锅,趁热切块即可食用
成品图
马拉糕——里面藏着小花朵才算成功哦的烹饪技巧鸡蛋液和酵母粉加入后比较难搅拌均匀,过筛这个步骤一定不可省哦 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。